Эмульгаторы
Эмульгаторы предназначены для стабилизации эмульсии, текстуры, улучшения аэрации,обрабатываемости теста, замедления очерствения выпечки. Применяются для сахаристых кондитерских изделий и полуфабрикатов для шоколада и глазурей, кремовых начинок, мягкой карамели и ириса, вафельных изделий, сдобного печенья, пряников, вафель.